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Topfenknödel

Topfenknödel mit Bröseln aus ZAGLER Bio-Ingwer-Zimt-Honigmüsli


UND SO GEHT'S: Topfen, Butter, Eigelb und Milch glatt rühren. Mehl und 1 Prise Salz zugeben, rasch zu einem glatten Teig zusammenfügen und im Kühlschrank 1 Stunde abgedeckt ruhen lassen.


Einen großen Topf mit Wasser aufsetzen, je ca. ½ TL Salz und Zucker zugeben und zum Kochen bringen.


Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Strang rollen, Teigstücke in beliebiger Größe abschneiden und jedes Stück zu einer Kugel formen. Sofort in das kochende Wasser gleiten lassen. Hitze reduzieren und die Knödel zugedeckt bei sehr niedriger Hitze 15–20 Minuten ziehen lassen.


Während die Knödel garen, einige Ingwerwürfel aus dem Ingwer-Zimt-Honigmüsli herausnehmen und zur Seite legen. Übriges Ingwer-Zimt-Honigmüsli im Cutter grob mahlen und mit Butter in einer Pfanne goldgelb rösten. Knödel aus dem Wasser heben, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und in den Bröseln wälzen. Knödel mit weiteren Bröseln und Ingwerwürfeln anrichten.


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Zutaten

für ca. 12 Knödel


Knödel:
380 g Topfen (20 % Fettgehalt)
30 g sehr weiche Butter
3 Eigelb
3 EL Milch
6 EL Weizenmehl universal plus Mehl für die Arbeitsfläche
Salz
Zucker


Müsli-Butterbrösel:
250 g ZAGLER Bio-Ingwer-Zimt-Honigmüsli
50 g Butter

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